懷石料理
懷石料理源自日本傳統茶道中的「茶懷石」,流傳至今已有四百餘年歷史,
懷石也是一種飲食藝術的表現,原意指僧侶修行禪坐時在腹部放上暖石以防止飢餓感。
伴隨著茶道興起,因常出現「空腹茗茶」現象,故而發明出<三菜一汁>的料理在茗茶前享用。

隨後以「京懷石」的發展成為日本料理最上乘體系,並秉持一期一會的精神,
主客相聚當作一生只有一次機會真心款待、珍惜。
料理特色
日本料理的文化底蘊,源於中國唐宋時期佛教齋菜,亦為素菜。
日本則稱為「精進料理」,隨時代演進、文化交流與地域性融合發展隨之變異,造就不同的飲食風格。
所謂「關西風采‧關東蘊味」,巧妙運用料理手法,隨四季更迭的旬野菜,
激盪出當地食材不同層次鮮甜滋味,感受料理與自然的關係。

新都里,靜候文人雅士親臨市中山居,
見證時代演進以文化視角勾勒出安靜綿長的美態,靜享禪意美學懷石料理。